sarà ben rosolata (3 minuti per lato). Aggiungete olio d’oliva se necessario. Trasferite la carne rosolata nella ciotola con la pancetta.
Aggiungete 2 tazze di vino nella pentola e portate a ebollizione, raschiando il fondo per deglassare. Aggiungete i funghi affettati e fate sobbollire a fuoco medio per circa 10 minuti.
Nel frattempo, scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio/alto e aggiungete 2 cucchiai di olio d’oliva. Unite le carote a fette, la cipolla a dadini e 4 spicchi d’aglio tritati e soffriggete per 4 minuti. Aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e soffriggete per un altro minuto. Trasferite le verdure nella pentola per la zuppa.
Aggiungete 4 tazze di brodo di manzo, 2 foglie di alloro, 1/2 cucchiaino di timo secco, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Rimettete la carne e la pancetta nella pentola, quindi aggiungete le patate. Mescolate per
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