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Come preparare gli spiedini di polpette
Raccogli in una terrina la polpa macinata con le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Amalgama gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e tieni da parte.
Sbuccia le patate, tagliale a rondelle di circa 1/2 cm di spessore e condiscile in una ciotola con un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e di pepe e qualche rametto di rosmarino.
Disponi le fettine di patate in una teglia, facendo attenzione a non sovrapporle, e mettile in forno caldo a 200 °C per circa 20 minuti.
Nel frattempo, preleva piccole porzioni d’impasto e modella con le mani tanti bocconcini della grandezza di una noce.
Trascorso il tempo di cottura delle patate, sfornale, lasciale intiepidire leggermente e infilzale negli spiedi di legno alternandole alle polpettine di carne.
Man mano che sono pronti, trasferisci
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