scegliere frutta e verdura sfuse permette quindi di ridurre il ricorso alle confezioni utilizzate per i prodotti già tagliati.
La scelta del prodotto sfuso non deve però essere considerata automaticamente a impatto ambientale nullo: anche produzione, trasporto, conservazione e spreco alimentare incidono sull’impronta complessiva di un alimento. Il packaging è quindi soltanto uno degli elementi da prendere in considerazione.
Comprendere il valore degli scarti
Acquistare vegetali interi offre anche la possibilità di recuperare alcune parti che normalmente vengono eliminate durante la lavorazione industriale. Gambi, bucce e foglie esterne di molte verdure possono infatti trovare nuovi impieghi in cucina, quando sono commestibili e adeguatamente lavati.
Queste parti possono essere utilizzate, per esempio, per preparare brodi, vellutate, soffritti, creme e altre ricette. In questo modo è possibile sfruttare una quantità maggiore del prodotto acquistato e ridurre gli scarti domestici.
Con la frutta intera, inoltre, è possibile decidere autonomamente quanto consumare e quando
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