buccia può essere lasciata?
Sì, se le mele sono ben lavate e ti piace una consistenza più rustica.
La buccia contiene fibra e pectina, ma può rendere la composta leggermente meno uniforme.
Cottura iniziale
Metti le mele in una pentola capiente insieme all’acqua e al succo di limone.
Porta lentamente a leggero bollore, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire.
Aggiungere le spezie
Unisci cannella e noce moscata e mescola bene.
È preferibile non eccedere con le spezie: devono accompagnare il sapore della mela, non coprirlo.
Quanto deve cuocere?
Indicativamente 30-40 minuti possono essere sufficienti per ammorbidire bene le mele.
Il tempo dipende però dalla varietà, dalla grandezza dei pezzi e dalla quantità d’acqua rilasciata dalla frutta.
Mescolare durante la cottura
Mescola di tanto in tanto per evitare che il fondo si attacchi.
Se la preparazione diventa troppo asciutta prima che le mele siano morbide, aggiungi poca acqua alla volta.
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