Il vero segreto di questa composta non è aggiungere molto zucchero, ma concentrare lentamente il sapore naturale delle mele senza bruciarle.
Schiacciare le mele
Quando i pezzi sono molto morbidi, puoi schiacciarli direttamente nella pentola con una forchetta o uno schiacciapatate.
Per una consistenza rustica
Lascia qualche piccolo pezzo intero.
Per una consistenza liscia
Puoi utilizzare brevemente un frullatore a immersione, facendo attenzione agli schizzi caldi.
Ridurre la composta
Rimetti la pentola sul fuoco basso e continua a cuocere, mescolando frequentemente, finché la preparazione raggiunge la consistenza desiderata.
Possono servire altri 10-20 minuti.
Come capire se è abbastanza densa?
Preleva una piccola quantità con un cucchiaio e lasciala raffreddare per qualche secondo.
Se resta cremosa e non rilascia molta acqua, la consistenza è probabilmente adeguata.
Non deve diventare solida
Una composta senza zucchero aggiunto tende a essere più morbida rispetto a una confettura classica.
La pectina naturale delle mele
Le
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