glutine
È possibile utilizzare una miscela di farine senza glutine formulata per dolci.
Chi ha celiachia dovrebbe assicurarsi che tutti gli ingredienti siano certificati senza glutine.
Farina di riso
Può funzionare in alcune versioni, ma la consistenza risulterà diversa e potrebbe essere più fragile.
Olio di semi
Un olio neutro permette di ottenere morbidezza senza coprire il gusto delle mele.
Quali oli usare?
Tra le possibilità:
- olio di girasole;
- olio di mais;
- olio di arachide dal sapore delicato.
Olio extravergine d’oliva
Può essere utilizzato se si apprezza il suo aroma, ma un olio molto intenso può modificare significativamente il sapore.
Burro al posto dell’olio
È possibile utilizzare una piccola quantità di burro fuso.
Il sapore sarà più ricco e tradizionale.
Cannella
Si abbina naturalmente alle mele e può essere aggiunta in quantità moderate.
Più cannella non significa più benefici
È principalmente una spezia aromatica e non è necessario utilizzarne grandi
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