più facili da masticare e tollerare, ma la risposta digestiva è individuale.
Il latte
Il latte aggiunge:
- proteine;
- calcio;
- fosforo;
- vitamine in quantità variabile;
- lattosio.
Intolleranza al lattosio
È possibile utilizzare latte senza lattosio mantenendo una consistenza molto simile.
Bevanda vegetale
Si può utilizzare anche una bevanda vegetale, ma il risultato può cambiare in base al prodotto scelto.
Una bevanda di soia non zuccherata tende ad avere più proteine rispetto a molte bevande di riso o mandorla.
Le uova
Le uova apportano proteine di alta qualità, grassi, vitamina B12, colina e altri micronutrienti.
Il tuorlo va eliminato?
No.
Nella ricetta serve sia per sapore sia per struttura.
Farina
La farina fornisce soprattutto carboidrati e contribuisce a dare corpo alla pastella.
Quale farina usare?
Una comune farina di frumento per dolci è sufficiente.
Farina integrale
Può essere utilizzata, ma assorbe più liquido e produce una consistenza leggermente più rustica.
Versione senza
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