- accuratamente i peperoni.
- Elimina picciolo, semi e filamenti interni.
- Tagliali a metà o in grandi falde.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua.
- Immergi i peperoni e lasciali cuocere finché diventano teneri.
- Trasferiscili in una ciotola con acqua fredda oppure lasciali intiepidire.
- Rimuovi la pelle delicatamente con le dita o con un piccolo coltello.
Quanto tempo devono bollire?
Indicativamente possono bastare circa 7-10 minuti, ma il tempo dipende soprattutto dallo spessore delle falde e dalla varietà.
Il segnale più utile è osservare quando la pelle comincia a sollevarsi e la polpa risulta morbida.
Serve davvero l’acqua ghiacciata?
Non è obbligatoria.
Può aiutare a fermare rapidamente la cottura e rendere i peperoni più facili da maneggiare, ma è possibile anche lasciarli semplicemente intiepidire.
Vantaggi della bollitura
- metodo molto semplice;
- polpa morbida;
- nessun rischio di bruciature sulla buccia;
- utile per creme e salse.
Svantaggi della bollitura
Il sapore risulta meno intenso rispetto alla
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