4 spicchi d'aglio interi (facoltativo)
1 piccolo bastoncino di cannella (facoltativo)
Istruzioni
Passaggio 1: Cuocere le barbabietole
Lavate accuratamente le barbabietole e tagliate le foglie, lasciando circa 2,5 cm di gambo attaccato. Mettete le barbabietole in una pentola capiente e copritele con acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto.
Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 35-45 minuti, o finché le barbabietole non saranno tenere. Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni delle barbabietole.
Passaggio 2: Raffreddare e sbucciare
Scolate le barbabietole cotte e lasciatele raffreddare finché non saranno maneggiabili. Con le mani o con un tovagliolo di carta, eliminate delicatamente la buccia. Dovrebbe staccarsi facilmente.
Tagliate le barbabietole a rondelle di circa 6 mm di spessore oppure a spicchi, a seconda delle vostre preferenze.
Fase 3: Preparare la salamoia
In una casseruola media, unire l'aceto bianco, l'aceto di mele, lo zucchero, l'acqua, il sale, i grani di pepe, i chiodi di garofano e la stecca di cannella.
Portare il composto a ebollizione a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, in modo che le spezie insaporiscano la salamoia.
La salamoia per le tue barbabietole sottaceto è pronta! Nella pagina successiva imparerai come riempire i barattoli, conservare le barbabietole in modo sicuro e servirle per gustarle al meglio.
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