termine minimo di conservazione
Le diciture riportate sulle confezioni non hanno tutte lo stesso significato.
“Da consumarsi entro” riguarda soprattutto la sicurezza di prodotti molto deperibili.
“Da consumarsi preferibilmente entro” riguarda principalmente la qualità: dopo quella data l’alimento può perdere caratteristiche organolettiche senza diventare automaticamente pericoloso, se è stato conservato correttamente e la confezione è integra.
17. Non interrompere la catena del freddo dei surgelati
I prodotti surgelati dovrebbero essere acquistati alla fine della spesa e riportati rapidamente a temperatura di congelamento.
Se mostrano segni evidenti di scongelamento significativo, è meglio seguire le indicazioni del produttore e valutare con prudenza.
Cristalli di ghiaccio significano sempre che il prodotto è pericoloso?
No.
Possono indicare variazioni di temperatura o perdita di qualità, ma non permettono da soli di stabilire la sicurezza microbiologica.
18. Spugne e strofinacci
Spugne umide e strofinacci possono accumulare rapidamente microrganismi.
Devono essere lavati, sostituiti e lasciati asciugare correttamente.
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