Un uovo con guscio rotto può essere più facilmente contaminato.
È preferibile non utilizzarlo, soprattutto se non si conosce quando si è verificata la rottura.
8. Carne macinata
La carne macinata richiede particolare attenzione perché i microrganismi presenti sulla superficie possono essere distribuiti all’interno durante la macinazione.
Per questo hamburger e preparazioni a base di carne macinata devono essere cotti adeguatamente.
Il colore non è sempre un indicatore sicuro
Una carne che appare marrone all’interno non è necessariamente cotta in modo sufficiente, così come un leggero colore rosato non indica sempre automaticamente che sia cruda.
La temperatura interna è un criterio più affidabile.
9. Pesce e frutti di mare
Pesce e molluschi sono alimenti altamente deperibili.
Dovrebbero essere mantenuti refrigerati e consumati entro tempi appropriati.
Se vengono consumati crudi, la gestione della sicurezza diventa ancora più importante.
Pesce crudo e parassiti
Il pesce destinato al consumo crudo può richiedere specifici
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