piccolissima quantità di uovo sbattuto oppure un cucchiaio di yogurt naturale, ma generalmente non sarà necessario se le proporzioni sono corrette.
Come formare gli hamburger
Dividi l’impasto in 6-8 porzioni.
Forma prima delle polpette compatte e poi schiacciale delicatamente con le mani fino a ottenere dei dischi dello spessore di circa 1,5-2 centimetri.
Serve passarli nuovamente nell’uovo?
Non necessariamente.
La ricetta originale suggerisce una seconda impanatura con uovo e pangrattato, ma l’uovo già presente nell’impasto è sufficiente per legare i burger.
Per ottenere una superficie più croccante è possibile semplicemente passarli leggermente nel pangrattato prima della cottura.
Versione con doppia panatura
Se desideri una crosta più evidente, prepara:
- 1 piccolo uovo sbattuto;
- pangrattato quanto basta.
Passa rapidamente ogni burger nell’uovo e poi nel pangrattato.
La preparazione diventerà leggermente più ricca, ma anche più croccante.
Cottura in padella
Scalda una padella antiaderente con una piccola quantità di olio extravergine d’oliva.
Per continuare a leggere, clicca su ( SUCCESSIVA 》) qui sotto!
