e saporito invece di renderlo eccessivamente asciutto.
La consistenza perfetta dipende soprattutto da questo passaggio: zucchine ben strizzate permettono di ottenere burger compatti senza dover aggiungere troppo pangrattato.
Preparazione dell’impasto
Metti le zucchine ben strizzate in una ciotola capiente.
Aggiungi:
- formaggio grattugiato;
- pangrattato;
- aglio;
- cipolla;
- paprika;
- pepe.
Unisci poi l’uovo leggermente sbattuto e mescola fino a ottenere un composto uniforme.
Quanto sale utilizzare?
Con moderazione.
Il Parmigiano è già sapido e, se le zucchine sono state salate durante il riposo, potrebbe essere necessario pochissimo sale aggiuntivo.
Se l’impasto è troppo morbido
Aggiungi pangrattato poco alla volta, un cucchiaio per volta.
Non aggiungerne una grande quantità immediatamente, perché durante alcuni minuti di riposo il pane assorbirà già parte dell’umidità.
Lascia riposare l’impasto
Un riposo di circa 10 minuti può aiutare il pangrattato ad assorbire l’umidità e rendere il composto più facile da modellare.
Se l’impasto è troppo asciutto
Puoi aggiungere una
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