Inoltre, la pastorizzazione rappresenta un trattamento di sicurezza applicato al prodotto prima della vendita.
In questa ricetta vengono comunque completamente cotti in forno.
È davvero un pane senza farina?
La ricetta non utilizza farina di frumento o altre farine tradizionali.
I semi di lino vengono però macinati fino a ottenere una polvere simile alla farina e svolgono una funzione strutturale nell’impasto.
Per questo si può parlare di pane senza farina tradizionale, pur utilizzando semi macinati.
È un pane a basso contenuto di carboidrati?
Rispetto a molti pani tradizionali, questa preparazione contiene meno ingredienti ricchi di amido perché non utilizza farina di cereali.
Il contenuto finale di carboidrati dipende comunque dalle quantità e dagli ingredienti utilizzati.
Chi segue una dieta specifica per motivi medici dovrebbe valutare le porzioni all’interno del proprio piano alimentare complessivo.
Proteine e valori nutrizionali
Gli albumi rappresentano la principale fonte proteica della ricetta.
I semi di lino
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