uscire asciutto o con pochissime briciole umide.
Se il centro appare ancora troppo umido, prolunga la cottura di qualche minuto e controlla nuovamente.
Step 5: Raffreddamento
Una volta terminata la cottura, togli lo stampo dal forno e lascia riposare il pane per alcuni minuti.
Successivamente, estrailo delicatamente dallo stampo e lascialo raffreddare su una griglia.
Aspettare che sia almeno tiepido prima di affettarlo aiuta a mantenere meglio la struttura interna.
Perché i semi di lino funzionano bene in questa ricetta
I semi di lino macinati assorbono una parte dell’umidità presente negli albumi e contribuiscono a dare consistenza all’impasto.
Contengono inoltre fibre, grassi insaturi e una quota di proteine vegetali.
Una volta tritati, si incorporano più facilmente rispetto ai semi interi e permettono di ottenere una consistenza più uniforme.
Perché usare albumi pastorizzati
Gli albumi pastorizzati sono pratici perché consentono di utilizzare grandi quantità di albume senza dover separare numerose uova.
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