richiede qualche attenzione diversa dal solito. A differenza delle varietà a polpa arancione, questo frutto appartiene alla tipologia botanica Inodorus, il che significa che la sua buccia spessa non emana un profumo particolarmente evidente all’esterno, nemmeno a piena maturazione. Per scegliere un buon frutto, quindi, è poco utile affidarsi soltanto all’olfatto.
Dobbiamo invece usare la vista e il tatto:
Il colore: la buccia deve essere verde scuro ma presentare delle venature o delle screziature giallastre ben visibili, che possono indicare un buon livello di maturazione.
Il peso: il melone deve risultare pesante rispetto alla sua dimensione, un possibile indicatore della presenza di una buona quantità di succo all’interno.
La consistenza: premendo leggermente con le dita alle estremità, dove c’era il picciolo, la buccia dovrebbe cedere appena, senza risultare né molto dura né eccessivamente molle o ammaccata.
Una volta aperto, la polpa dovrebbe presentarsi compatta e umida; se al taglio risulta
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