1 avocado maturo;
1-2 cucchiai di yogurt naturale oppure bevanda vegetale densa;
succo di limone;
sale;
pepe;
un cucchiaino di olio, se desiderato.
Versione vegana
Per una versione completamente vegetale si può usare:
avocado;
bevanda di soia non zuccherata;
olio;
limone;
sale.
La bevanda di soia aiuta a creare un’emulsione grazie alle proteine presenti.
Versione con yogurt
Lo yogurt greco può essere utilizzato per alleggerire ulteriormente la salsa e renderla più fresca.
Una possibile proporzione
mezzo avocado;
100 g di yogurt greco;
1 cucchiaio di succo di limone;
sale;
pepe;
erbe aromatiche.
Questa versione non è una vera maionese, ma una crema di avocado allo yogurt.
Olio di girasole o olio extravergine?
L’olio di girasole ha un gusto più neutro.
L’olio extravergine d’oliva può essere utilizzato, ma in alcune preparazioni il suo sapore può risultare più intenso o leggermente amaro.
Posso usare olio di avocado?
Sì,
se gradito e adatto
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