Questa tecnica permette di mantenere più visibili i pezzi di frutta nel dolce finito.
Preparare la teglia
Ungi leggermente una pirofila o una tortiera con un po’ di olio oppure utilizza carta da forno.
Una teglia non troppo grande permette di ottenere uno spessore maggiore e una consistenza più cremosa.
Dimensione indicativa della teglia
Per queste quantità può funzionare bene una teglia di circa 20-22 cm, ma il tempo di cottura può cambiare a seconda di forma e materiale.
Cottura
Versa il composto nella teglia e cuoci in forno preriscaldato a circa 180°C.
Il tempo può essere indicativamente di 25-35 minuti.
Non bisogna però affidarsi esclusivamente all’orologio.
Come capire quando è pronto?
Il dolce dovrebbe:
- essere dorato in superficie;
- apparire rassodato ai bordi;
- avere il centro cotto ma ancora morbido;
- non presentare pastella liquida.
Lo stuzzicadenti deve uscire completamente asciutto?
Non necessariamente come in una torta asciutta.
Essendo un
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