passare il rosmarino attraverso un setaccio fine.
Le particelle più grandi rimaste nel setaccio possono essere macinate nuovamente.
Questo passaggio è facoltativo, ma permette di ottenere una polvere più uniforme.
Quanto fine deve essere?
Dipende dall’utilizzo.
Per pane, focacce o condimenti secchi può essere utile una polvere molto fine.
Per arrosti, patate e marinature può essere piacevole anche una consistenza leggermente più grossolana.
Come conservarla correttamente
Trasferisci la polvere in un contenitore pulito, perfettamente asciutto e con chiusura ermetica.
I barattoli di vetro sono particolarmente pratici perché non assorbono facilmente gli aromi e permettono di controllare lo stato del contenuto.
Conserva il barattolo in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce diretta.
Perché è meglio proteggerla dalla luce
Luce, calore, aria e umidità accelerano la perdita degli aromi delle erbe essiccate.
Per questo il posto peggiore può essere una mensola direttamente sopra i fornelli, dove temperatura e vapore cambiano
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