quando la superficie non risulta asciutta.
Perché l’umidità è il vero problema
La conservazione delle erbe secche dipende soprattutto dalla quantità di acqua rimasta nelle foglie.
Se il rosmarino viene macinato quando è ancora umido, la polvere può formare grumi, perdere rapidamente aroma e deteriorarsi.
Per questo non bisogna avere fretta durante l’essiccazione.
Metodo 1: essiccazione all’aria
Il metodo tradizionale consiste nel raccogliere i rametti in piccoli mazzetti e lasciarli essiccare in un ambiente asciutto, ben ventilato e lontano dal sole diretto.
La luce solare intensa può accelerare il deterioramento di alcuni composti aromatici e alterare il colore delle foglie.
I mazzetti non dovrebbero essere troppo grandi, perché l’aria deve circolare anche tra i rametti interni.
Quanto tempo richiede l’essiccazione all’aria?
Non esiste un tempo fisso di due o tre giorni valido in qualsiasi situazione.
La durata dipende da temperatura, umidità, ventilazione e dimensione dei rametti.
In condizioni favorevoli possono
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