conservate a lungo richiedono attenzione dal punto di vista microbiologico.
Per evitare rischi, è preferibile preparare piccole quantità da utilizzare rapidamente oppure seguire ricette affidabili con procedure di conservazione adeguate.
Non è consigliabile lasciare per settimane erbe fresche immerse nell’olio a temperatura ambiente.
La polvere di rosmarino è utilissima in cucina, ma alcuni degli usi “salutistici” più popolari meritano una correzione: naturale non significa automaticamente terapeutico o privo di effetti indesiderati.
Il rosmarino è antiossidante?
Il rosmarino contiene diversi composti vegetali, tra cui acido rosmarinico, acido carnosico e altri polifenoli studiati per la loro attività antiossidante.
Questa caratteristica è interessante anche nell’industria alimentare, dove estratti di rosmarino possono essere utilizzati per limitare l’ossidazione di alcuni prodotti.
Consumare rosmarino come spezia può contribuire alla varietà di composti vegetali presenti nella dieta, ma non equivale a un trattamento medico.
È davvero antinfiammatorio?
Alcuni composti del rosmarino sono stati studiati in laboratorio per
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