aromatizzare l’impasto in modo uniforme.
Nelle creme
Può essere aggiunta in piccola quantità a:
- crema pasticcera;
- ricotta;
- mascarpone;
- yogurt;
- creme vegetali.
Attenzione alla consistenza
Se la polvere è molto grossolana può essere percepita al palato nelle creme lisce.
In questi casi è meglio utilizzare una polvere molto fine.
Utilizzo nei piatti salati
L’aroma del limone si abbina bene a numerosi piatti.
Pesce
Può essere utilizzata in piccole quantità su pesce al forno o alla griglia.
Pollo
Si abbina bene a:
- rosmarino;
- timo;
- aglio;
- pepe;
- olio extravergine d’oliva.
Verdure grigliate
Un pizzico aggiunto dopo la cottura può dare una nota fresca a zucchine, melanzane, peperoni o asparagi.
Risotti
Può essere aggiunta in quantità minima a fine cottura per evitare che l’aroma venga disperso eccessivamente dal calore.
Pasta
È particolarmente adatta a condimenti con:
- ricotta;
- verdure;
- pesce;
- pistacchi;
- olio extravergine.
Legumi
Una piccola quantità può dare freschezza a hummus, ceci e lenticchie.
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