preparare quantità moderate
Non serve essiccare decine di limoni alla volta se la polvere viene utilizzata solo occasionalmente.
Segnali che indicano di scartarla
Non utilizzare la polvere se noti:
- muffa;
- odore di umido;
- grumi dovuti a umidità;
- alterazioni insolite;
- presenza di insetti.
Se forma piccoli grumi
Se sono dovuti semplicemente alla naturale presenza di oli aromatici e la polvere è perfettamente asciutta, non necessariamente indicano deterioramento.
Se invece il prodotto appare umido, è meglio non conservarlo ulteriormente.
Utilizzo nei dolci
La polvere di limone può essere utilizzata in:
- torte;
- ciambelle;
- biscotti;
- muffin;
- creme;
- pancake;
- cheesecake;
- impasti lievitati.
Quanto utilizzarne?
Inizia con quantità piccole, per esempio mezzo cucchiaino, e assaggia il risultato.
La concentrazione aromatica può cambiare molto tra una preparazione e l’altra.
Polvere di limone nei biscotti
Può sostituire parte della scorza fresca quando non si hanno limoni disponibili.
Nelle torte
Si distribuisce facilmente negli ingredienti secchi e permette di
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