Lo spezzatino è uno dei grandi classici della cucina italiana: un piatto della domenica e dei pranzi in famiglia, capace di conquistare con il suo profumo, la carne morbida e il sughetto cremoso. Si tratta di una preparazione in umido, nella quale la carne viene cotta lentamente in un liquido, come brodo, acqua o vino, insieme al condimento.
Non esiste un’unica versione dello spezzatino. Ogni regione e ogni famiglia ha le proprie abitudini e può utilizzare carne di manzo, vitello, pollo, tacchino o maiale, accompagnandola con verdure diverse a seconda della stagione.
Dietro una ricetta apparentemente semplice, però, si nascondono alcuni passaggi importanti. Con i consigli dello chef creator Michele Ghedini è possibile conoscere alcuni accorgimenti utili per ottenere uno spezzatino tenero, profumato e ben legato, oltre agli errori più comuni da evitare.
1. Scegli la carne giusta
Per ottenere uno spezzatino morbido è preferibile scegliere un taglio non eccessivamente
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