Perché le barbabietole sono un supercibo salutare: benefici per la salute del cuore, la digestione e l’energia quotidiana.
Lasciatemi raccontare di quella verdura che un tempo evitavo a tutti i costi.
Barbabietole. Quelle radici color magenta intenso, dall’odore terroso, che macchiavano tutto ciò che toccavano. Da bambino, le toglievo dalle insalate. Da adulto, le superavo nel reparto ortofrutta senza degnarle di uno sguardo. Erano disordinate. Erano intimidatorie. Avevano il sapore della terra.
Poi la mia dottoressa mi ha prescritto delle analisi del sangue di routine. La pressione sanguigna stava aumentando. Niente di allarmante per ora, ma abbastanza da indurla a suggerirmi dei cambiamenti nello stile di vita.
«Mangiate più barbabietole», disse.
Ho riso. “Dici sul serio?”
“Dico sul serio. Le barbabietole sono una delle migliori fonti naturali di nitrati. Aiutano ad abbassare la pressione sanguigna, a migliorare le prestazioni atletiche e a supportare la funzionalità epatica. Aggiungetele alla vostra dieta. Noterete la differenza.”
Ero scettico. Ma ero anche motivato.
Ho comprato un mazzo di barbabietole fresche. Le ho arrostite. Le ho aggiunte a un’insalata. Ne ho dato un morso.
Erano dolci. Di terra. Sorprendentemente deliziose.
Ora le barbabietole fanno parte regolarmente della mia dieta. E ho notato la differenza: nel mio livello di energia, nella digestione e nella pressione sanguigna.
Vi spiegherò cosa dicono i medici che succede realmente quando si aggiungono le barbabietole alla propria dieta.
Cosa sono le barbabietole?
Le barbabietole, note anche come barbabietole da zucchero, sono ortaggi a radice disponibili in diverse varietà, tra cui quelle di colore rosso intenso, giallo dorato e le barbabietole Chioggia a strisce. Sono ricche di vitamine, minerali, fibre, antiossidanti e nitrati naturali che contribuiscono ai loro numerosi benefici per la salute.
Profilo nutrizionale (per 1 tazza di prodotto crudo, circa 136 g)
Calorie: 58
Fibre: 4 g
Folato (Vitamina B9): 148 mcg (37% del valore giornaliero raccomandato)
Manganese: 0,5 mg (22% del valore giornaliero raccomandato)
Potassio: 442 mg (11% del valore giornaliero raccomandato)
Vitamina C: 6,7 mg (8% del valore giornaliero raccomandato)
Ferro: 1,1 mg (6% del valore giornaliero raccomandato)
Magnesio: 31 mg (6% del valore giornaliero raccomandato)
Nitrati presenti in natura: circa 250 mg
Il composto chiave: i nitrati
Le barbabietole sono tra le fonti alimentari naturali più ricche di nitrati. Nell’organismo, questi nitrati vengono convertiti in ossido nitrico, una molecola che contribuisce al rilassamento e alla dilatazione dei vasi sanguigni. Questo miglioramento della circolazione è responsabile di molti dei benefici per la salute più noti della barbabietola.
A differenza dei nitrati sintetici presenti in alcune carni lavorate, i nitrati contenuti nelle barbabietole sono accompagnati da fibre, antiossidanti e composti vegetali protettivi che favoriscono una sana produzione di ossido nitrico.
Stai per arrivare alla parte più interessante. Nella pagina successiva, scoprirai i benefici per la salute, scientificamente provati, che rendono la barbabietola uno degli ortaggi più straordinari da aggiungere alla tua dieta.
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