la parte esterna più dura con un coltello, proprio come si fa con alcuni ortaggi simili al sedano.
La composta di rabarbaro
Uno dei modi più semplici per prepararlo consiste nel tagliare i gambi a pezzetti e cuocerli in padella con poca acqua.
Si può aggiungere un cucchiaio di miele o zucchero, qualche goccia di succo di limone e, se gradita, un pizzico di cannella.
Dopo pochi minuti il rabarbaro diventa morbido e si trasforma in una composta profumata, ideale da accompagnare con yogurt, porridge, pane tostato o dolci fatti in casa.
Altri utilizzi in cucina
Il rabarbaro può essere utilizzato anche per preparare:
marmellate e confetture;
crostate e crumble;
salse agrodolci;
abbinamenti con formaggi e carni bianche.
Il suo gusto acidulo dona carattere alle ricette e permette di riscoprire un ingrediente semplice ma ricco di personalità.
Attenzione al consumo
Il rabarbaro deve essere consumato utilizzando soltanto i gambi e
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