In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti liquidi: yogurt greco, uova, dolcificante e vaniglia. Sbattere a mano o con una frusta elettrica fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete l'amido di mais setacciato e mescolate delicatamente per evitare la formazione di grumi.
Rivestite una teglia da forno di 18-20 cm con carta da forno leggermente unta o inumidita per garantire che l'impasto aderisca correttamente.
Versare l'impasto nello stampo e livellare la superficie con una padella.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti o finché la superficie non sarà leggermente dorata.
Dopo la cottura, lasciate raffreddare la torta per almeno 30 minuti prima di toglierla dallo stampo e servirla.
Suggerimento: per una versione più cremosa, sostituite parte dello yogurt con ricotta light.
La torta può essere servita con frutta fresca, composta di lamponi o una spolverata di cannella.
Si può conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
