in modo uniforme.
Nel microonde possono formarsi zone fredde, quindi è utile mescolare il cibo quando possibile e lasciarlo riposare brevemente dopo il riscaldamento.
Riscaldare più volte lo stesso piatto?
È preferibile riscaldare soltanto la porzione che si intende consumare.
Ripetuti cicli di riscaldamento e raffreddamento aumentano le possibilità di gestione scorretta della temperatura.
13. Riso e pasta cotti
Riso e pasta non sono automaticamente sicuri solo perché privi di carne.
Alcuni batteri possono produrre spore resistenti alla cottura e moltiplicarsi se il cibo cotto viene lasciato per molto tempo a temperatura ambiente.
Gli avanzi dovrebbero quindi essere raffreddati e refrigerati correttamente.
14. La regola della temperatura ambiente
Gli alimenti deperibili non dovrebbero restare fuori dal frigorifero per periodi prolungati.
Il rischio aumenta ulteriormente durante le giornate molto calde.
Picnic, buffet e pranzi all’aperto richiedono quindi particolare attenzione.
Buffet e feste
Piatti a base di carne, pesce, uova, latte, panna
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