fonte nutrizionale, ma resta generalmente molto contenuto.
Apportano inoltre piccole quantità di:
- potassio;
- vitamina C;
- folati;
- magnesio;
- manganese;
- fibre.
Non è però corretto considerarle una fonte particolarmente concentrata di calcio, fosforo o altri minerali: il loro principale vantaggio è essere un ortaggio leggero, ricco di acqua e facile da inserire in molti piatti.
La buccia va eliminata?
Non necessariamente.
Se le zucchine sono fresche e ben lavate, la buccia può essere tranquillamente utilizzata. Mantenerla permette anche di conservare una parte maggiore della fibra e dei composti vegetali presenti nella parte esterna.
Perché preparare degli hamburger di zucchine?
Questa ricetta consente di trasformare un ortaggio molto semplice in un secondo piatto o in una farcitura per panini.
È anche un modo pratico per utilizzare zucchine in abbondanza durante la stagione estiva.
Ingredienti per circa 6-8 burger piccoli
- 450 g circa di zucchine;
- 50 g di Parmigiano Reggiano o Grana grattugiato;
- 50
Per continuare a leggere, clicca su ( SUCCESSIVA 》) qui sotto!
