di patata cotta schiacciata può aiutare a legare l’impasto.
Le patate rendono il burger più compatto
Ma aumentano la quota di amido e modificano la consistenza originale.
Versione con ricotta
La ricotta può rendere l’interno particolarmente morbido.
Utilizzane poca e ben scolata per evitare un impasto troppo umido.
Le zucchine vanno sbucciate?
No, normalmente non è necessario.
La buccia delle zucchine giovani è tenera e commestibile.
Quando può essere utile sbucciarle?
Se una zucchina è molto grande e presenta una buccia particolarmente dura, può essere eliminata parzialmente.
Le zucchine crude nell’impasto sono sicure?
Sì, perché verranno completamente cotte insieme all’uovo.
Bisogna prima saltarle in padella?
Non è necessario.
Strizzarle accuratamente è generalmente sufficiente.
Se vengono saltate prima
Il sapore diventa leggermente più intenso, ma la ricetta richiede un passaggio aggiuntivo.
Preparazione anticipata
L’impasto può essere preparato poco prima della cottura e conservato temporaneamente in frigorifero.
Perché non lasciarlo a lungo
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