Un'altra deliziosa ricetta di cioccolato fatto in casa
Ingredienti:
- 150 g di zucchero
- 120 ml di acqua
- 150 g di burro (82% di grassi)
- 50 g di cacao di qualità
- 200 g di biscotti secchi finemente sbriciolati oppure 150 g di farina di mandorle (per una versione più fine)
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- Un pizzico di sale
Metodo di preparazione:
Sbriciolate i biscotti molto finemente, quasi come farina, perché più fini saranno, più cremoso risulterà il cioccolato. In un pentolino, mettete lo zucchero e aggiungete l'acqua, lasciando bollire per 3-5 minuti, finché non si sarà completamente sciolto e non si sarà formato uno sciroppo limpido. Non deve essere denso, solo leggermente addensato.
Aggiungete il burro allo sciroppo caldo e mescolate fino a completo scioglimento. Togliete il pentolino dal fuoco, aggiungete il cacao setacciato e il sale, quindi mescolate energicamente per evitare grumi, ottenendo una crema liscia e lucida. Aggiungete gradualmente i biscotti sbriciolati, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza densa al cioccolato.
Se desiderate un cioccolato più morbido, riducete la quantità di biscotti; se lo preferite più consistente, aggiungetene un po' di più. Ora potete aggiungere vaniglia, rum, frutta secca tostata, nocciole, pistacchi, uvetta o scaglie di cocco. Versate il cioccolato in una teglia foderata con carta da forno e livellatelo con una spatola. Se desiderate cubetti perfetti, cospargete la superficie con qualche noce o nocciola e premete delicatamente. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 30-60 minuti, poi in frigorifero per almeno 3 ore. Infine, si taglia facilmente, proprio come il cioccolato classico.
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