non è abbastanza calda oppure viene riempita con troppi bocconcini contemporaneamente, la temperatura può abbassarsi e la carne tende a rilasciare acqua invece di dorarsi.
Per ottenere una buona rosolatura, è preferibile utilizzare una padella ben calda, senza coperchio, e cuocere pochi pezzi alla volta. La superficie della carne dovrebbe raggiungere una colorazione dorata prima di procedere con la fase successiva.
Una buona rosolatura è solo l’inizio: anche la quantità di sale e di liquido può cambiare completamente l’equilibrio del piatto.
Hai salato troppo
Se lo spezzatino risulta troppo salato, è possibile cercare di riequilibrare il sapore aumentando la quantità complessiva della preparazione o aggiungendo ingredienti non salati.
Un possibile accorgimento consiste nell’aggiungere patate sbucciate e tagliate a pezzi grandi insieme a una certa quantità di acqua e proseguire la cottura. Le patate possono assorbire parte del liquido di cottura, anche se non rappresentano un metodo garantito per eliminare l’eccesso
Per continuare a leggere, clicca su ( SUCCESSIVA 》) qui sotto!
