troppo forte, puoi usarne mezzo spicchio oppure lasciarlo intero e rimuoverlo prima di servire.
Ti piace l’agro? Aggiungi qualche goccia di limone alla marinatura.
Una cosa che in tanti mi chiedono: “Ma le melanzane crude si possono mangiare?”
Sì, e te lo dico con tranquillità: si possono mangiare anche crude, purché si seguano due accorgimenti fondamentali. Io lo faccio da anni (e pure mia nonna lo faceva), e non ho mai avuto problemi.
Il trucco sta tutto qui:
Prima le metto sotto sale grosso per almeno un’oretta: questo non solo toglie l’amaro, ma fa uscire quell’acqua in eccesso che le rende un po’ pesanti.
Poi le lascio marinare nell’aceto, insieme all’olio, le erbe e l’aglio: l’acidità dell’aceto “cuoce” leggermente le fette, le rende morbide e sicure da gustare.
Insomma, non sono crude come appena tagliate: sono “marinate”, quindi ammorbidite, sgrassate e insaporite, pronte da gustare anche fredde, con una fetta
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