per porzione (dipende dalla quantità d’olio)
Ingredienti
2 melanzane grandi (circa 600–700 g)
1 bicchiere di aceto bianco (circa 150 ml)
1 pugno di menta fresca (circa 10 foglie)
1 pugno di prezzemolo fresco (circa 1 cucchiaio tritato)
1 spicchio d’aglio
3–4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale grosso q.b. (per spurgare le melanzane)
Peperoncino (in fiocchi o fresco, a piacere)
Procedimento
Taglia e spurga le melanzane
Lava bene le melanzane e affettale a rondelle sottili (circa 2–3 mm). Puoi usare una mandolina per fare prima.
Mettile in uno scolapasta a strati, cospargendo ogni strato con un po’ di sale grosso. Coprile con un piatto e un peso sopra (una ciotola piena d’acqua va benissimo).
Lasciale così per 1 ora: perderanno l’acqua amara.
Prepara la marinatura
In una ciotola ampia, versa l’aceto bianco, l’aglio tritato finissimo, le foglie di menta spezzettate a mano e il prezzemolo tritato.
Aggiungi l’olio
Per continuare a leggere, clicca su ( SUCCESSIVA 》) qui sotto!
