Alcol: Bere alcol, anche vino rosso, trasforma il fegato in una tossina chiamata acetaldeide. Questa tossina non solo è dannosa per la salute, ma riduce anche la capacità del corpo di assorbire la tiamina di almeno il 50%. Quindi, anche se la birra è arricchita con vitamina B1, non ne assorbirai la maggior parte.
Cottura ad alta temperatura: La cottura al forno e altri metodi di cottura ad alta temperatura distruggono la tiamina. Se aggiungi bicarbonato di sodio o altri ingredienti alcalini, la tiamina si degrada ulteriormente. Poiché la tiamina è solubile in acqua, bollire gli alimenti e poi buttare via l'acqua significa buttare via anche la tiamina.
Caffè e tè: Possono agire come diuretici, facendoti espellere più tiamina con le urine, e i loro tannini possono anche degradarla.
Frutti di mare crudi: Alcuni frutti di mare crudi contengono enzimi chiamati tiaminasi che scompongono la tiamina nell'intestino, impedendone l'assorbimento.
Conservanti: Gli alimenti con un alto contenuto di solfiti, sia aggiunti che naturali (come nel vino), possono distruggere la tiamina.
Farmaci e assorbimento di tiamina
Non sono solo l'alimentazione e lo stile di vita a influenzare i livelli di tiamina. Anche molti farmaci comuni possono interferire con il suo assorbimento o aumentarne l'escrezione:
Antiacidi e inibitori della pompa protonica: questi farmaci, spesso usati per l'indigestione o il bruciore di stomaco, riducono l'acidità gastrica, necessaria per l'assorbimento della tiamina. Questo potrebbe spiegare il maggior rischio di demenza associato all'uso prolungato di questi farmaci.
Diuretici: se si assumono farmaci che aumentano la diuresi, si aumenta anche la quantità di tiamina eliminata dall'organismo.
Metformina: questo farmaco, spesso usato per il diabete e talvolta anche per prolungare la vita, riduce l'assorbimento di tiamina. Sebbene questi farmaci possano salvare la vita, non dovrebbero rappresentare una soluzione permanente senza affrontare le cause sottostanti.
Il legame con i reni e altri fattori
Prevenire le malattie renali
I reni svolgono un ruolo fondamentale nel mantenere equilibrati i livelli di tiamina. In caso di problemi renali, il corpo potrebbe smaltire la tiamina più velocemente. E c'è di più: molte persone con malattie renali non sanno nemmeno di averle. L'ipertensione, che colpisce metà della popolazione statunitense, è una delle principali cause di danni renali. E qual è la causa principale dell'ipertensione? Un eccesso di sodio, spesso presente nei prodotti a base di farina raffinata come il pane.
Altri fattori che possono influenzare la tiamina includono:
Metalli pesanti: piombo e mercurio possono impedire al corpo di utilizzare correttamente la tiamina.
Problemi intestinali: diarrea cronica o malattie infiammatorie croniche intestinali possono ridurre la capacità di assorbire la tiamina.
Invecchiamento: con l'avanzare dell'età, lo stomaco produce meno acido, necessario per convertire la tiamina nella sua forma utilizzabile.
Oltre la tiamina: altre vitamine per la longevità.
Sebbene la tiamina sia incredibilmente importante, non è l'unica protagonista nel gioco della longevità e della salute del cervello. Recenti ricerche condotte in paesi come la Svizzera, nota per la sua longevità, evidenziano l'importanza di altri nutrienti:
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