morbido e il sapore più dolce e gradevole.
Una volta raggiunto il giusto grado di maturazione, può essere gustata al naturale oppure utilizzata per preparare confetture, composte e dolci rustici.
Dal gusto aspro del frutto appena raccolto alla consistenza morbida dopo la maturazione, la sorba racconta anche una storia legata alle antiche tradizioni contadine.
Una tradizione da riscoprire
In un’epoca in cui si riscoprono sempre più spesso gli alimenti del passato, la sorba rappresenta un esempio di frutto antico legato alla storia e alla cultura alimentare di diverse aree rurali.
Recuperare questi prodotti della tradizione può contribuire a valorizzare la biodiversità agricola e a riportare in tavola sapori poco conosciuti. La sorba offre così l’occasione di riscoprire un alimento antico e versatile, da inserire nella propria alimentazione nel rispetto della stagionalità e della varietà.
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