altri può servire più tempo.
Non affidarti soltanto all’orologio
La scorza è pronta quando si spezza facilmente e non mostra parti flessibili o umide.
Metodo 2: essiccazione in forno
È possibile utilizzare anche il forno, soprattutto se dispone di una funzione ventilata e può mantenere temperature basse.
Procedimento
- Disponi le scorze su una teglia rivestita con carta da forno.
- Forma un unico strato.
- Imposta il forno alla temperatura più bassa possibile, idealmente intorno a 50-60°C.
- Controlla frequentemente.
- Gira eventualmente le scorze per favorire un’asciugatura uniforme.
Lasciare lo sportello aperto?
Alcune ricette suggeriscono di lasciare lo sportello leggermente socchiuso per far uscire l’umidità.
È meglio però controllare le istruzioni del proprio forno, perché non tutti gli apparecchi sono progettati per funzionare in questo modo.
Meglio usare la ventilazione
Se disponibile, la funzione ventilata può favorire l’eliminazione dell’umidità senza necessità di tenere lo sportello aperto.
Attenzione a non tostare le scorze
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