dipende dal metodo di essiccazione.
È meglio iniziare con poco e aumentare gradualmente.
Può essere amara?
Sì, soprattutto se viene inclusa molta parte bianca.
Come ridurre l’amaro
Preleva solo uno strato sottile della scorza gialla.
Se è già troppo amara
Può essere comunque utilizzata in piccolissime quantità in piatti salati o miscelata con altre spezie.
Polvere di arancia
Lo stesso principio può essere applicato anche alle bucce d’arancia.
Polvere di mandarino
È particolarmente profumata e può essere utilizzata nei dolci.
Polvere di lime
Ha un aroma differente, molto adatto a piatti di pesce, riso e cucina speziata.
Si possono mescolare più agrumi?
Sì.
Puoi creare un mix con:
- limone;
- arancia;
- mandarino;
- lime.
Attenzione sempre alla buccia
Anche per gli altri agrumi deve essere destinata al consumo alimentare.
Polvere di limone e marinature
Può aggiungere aroma, ma non sostituisce necessariamente il succo di limone quando la ricetta richiede acidità.
Perché?
La
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