scongelamento, sempre in frigorifero, rispettando la catena del freddo e osserva lo stato della carne solo a quel punto: potresti avere a che fare con un prodotto secco e asciutto, ma questo fenomeno non implica di per sé che la carne sia dannosa per la salute.
Infine, consuma sempre previa cottura: se vuoi fare un carpaccio o una tartare, la carne destinata a essere consumata cruda deve essere freschissima e gestita secondo precise condizioni di sicurezza alimentare.
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