ogni anno centinaia di milioni di persone si ammalino dopo aver consumato alimenti contaminati.
I responsabili possono essere diversi microrganismi, tra cui batteri come Salmonella, Campylobacter, alcune specie di Escherichia coli e Listeria monocytogenes, oltre a virus e parassiti.
Non sempre il cibo contaminato ha un cattivo odore
Uno degli errori più comuni è pensare che un alimento pericoloso debba necessariamente apparire alterato, avere cattivo odore o sapore sgradevole.
Non è sempre così.
Alcuni microrganismi patogeni possono essere presenti senza modificare in modo evidente colore, odore o consistenza dell’alimento.
Per questo affidarsi soltanto ai sensi non è sufficiente per stabilire se un cibo è sicuro.
Chi rischia di più?
Le infezioni alimentari possono colpire chiunque, ma alcune persone possono sviluppare conseguenze più importanti.
- Bambini piccoli
- Persone anziane
- Donne in gravidanza
- Persone con sistema immunitario compromesso
- Persone con alcune malattie croniche
In questi gruppi è particolarmente importante seguire con attenzione le
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