finemente fino a ottenere una consistenza simile a una farina.
Questo passaggio è importante perché una macinatura uniforme permette ai semi di distribuirsi meglio nell’impasto e contribuisce a ottenere una struttura più omogenea.
Metti da parte la polvere ottenuta.
Montare gli albumi
Versa gli albumi pastorizzati in una ciotola capiente e montali con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza soffice e spumosa.
Gli albumi ben montati aiutano a incorporare aria nel composto e contribuiscono a dare maggiore leggerezza al pane, particolarmente importante in una ricetta che non utilizza lievito.
Step 2: Unire gli ingredienti
Aggiungi gradualmente i semi di lino macinati agli albumi montati.
Mescola delicatamente con una spatola, utilizzando movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare eccessivamente gli albumi.
Continua fino a ottenere un composto omogeneo, senza grosse zone di polvere asciutta.
Evita di mescolare energicamente o troppo a lungo, perché potresti perdere gran parte
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